Drei Jahre später gründete er das Philharmonische Bläserquintett, mit dem er weltweite Tourneen unternimmt und zahlreiche CD-Einspielungen veröffentlicht hat. Als Dozent ist Walter Seyfarth an der Orchester-Akademie der Berliner Philharmoniker, bei internationalen Jugendorchestern sowie im Rahmen von Meisterkursen tätig. Von 2003 bis 2011 war er Holzbläsermentor des Orquesta Sinfónica de la Juventud Venezolana Simón Bolívar. Zwischen 2012 und 2015 trat Walter Seyfarth, der den Komponisten Albert Lortzing und Ferdinand Ries zu seinen Urahnen zählt, als regelmäßiger Gastsolist beim brasilianischen Festival Música em Trancoso auf.